Finca La Luisa
Este lote especial de café, fermentado con melocotón, es obra del productor Juan Pablo Vélez y proviene de su finca, La Luisa. Situada a 1.720 metros sobre el nivel del mar, abarca 70 hectáreas y se encuentra cerca del pueblo de San Bernardo de los Farrallones, en Ciudad Bolívar, Antioquia.
Para este lote se empleó un método de doble fermentación por maceración carbónica en depósitos de acero inoxidable, donde, inicialmente, las cerezas maduras de café se colocan en un depósito y se les inyecta CO2 para crear un ambiente sin oxígeno (anóxico), donde fermentan durante 120 horas. Luego, se despulpan las cerezas, conservando el licor resultante de la fermentación inicial y el café despulpado se somete a una segunda fermentación, que dura tres días, utilizando el licor reservado y zumo de melocotón fresco.
Finalmente, el café se seca en camas elevadas mediante un proceso honey, hasta alcanzar el nivel óptimo de humedad.
Este minucioso proceso en la finca La Luisa resulta en un café con un perfil de sabor excepcional y distintivo, transmitiendo la dedicación e innovación en la producción de cafés exóticos de alta calidad.
DE LA FINCA
A TU TAZA
Prueba nuestros diferentes orígenes y explora los matices de los distintos orígenes del café de escpecialidad:
Brasil, Colombia, Honduras, Etiopía, México, Costa Rica...
TOSTADORES
DESDE 2009
En café de Finca somos pioneros en el sector del café de especialidad en España: llevamos ya 14 cosechas viajando a las mejores fincas de cafetales del mundo para obtener un producto singular y de la calidad imaginable.
MÁXIMO RESPETO AL PRODUCTOR
Y AL PRODUCTO
Desde el principio hemos querido ir al origen, conocer la finca, visitar Etiopía, Brasil, Colombia, Nicaragua, Ecuador, Honduras, El Salvador, Guatemala... Tratar allí cara a cara con los productores para luego mimar cada grano y tostarlo el tiempo exacto que exprese todo su potencial.
