
Finca La Padrera
Este café tiene su origen en Colombia, en la subregión de Pijao, Quindío. Este extravagante lote de café, fermentado con fresa y levadura de vino, proviene de la finca La Pradera del productor Felipe Archila.
Con una extensión de 16 hectáreas, de las cuales 12 están dedicadas a la producción de café, la finca se encuentra a 1.600 metros sobre el nivel del mar, lo que contribuye en el resultado cualitativo del café.
El proceso de elaboración combina fermentación anaeróbica y el método honey. Las cerezas maduras se seleccionan a mano y se someten a un proceso de fermentación anaeróbica de 72 horas en depósitos, con la adición de levadura vínica y pulpa de fresa fresca. Una vez el CO2 desplaza el oxígeno, creando un entorno anóxico, las cerezas se despulpan y se secan en camas africanas elevadas, por debajo de 35°, con fresas maduras colocadas entre el café.
DE LA FINCA
A TU TAZA
Prueba nuestros diferentes orígenes y explora los matices de los distintos orígenes del café de escpecialidad:
Brasil, Colombia, Honduras, Etiopía, México, Costa Rica...
TOSTADORES
DESDE 2009
En café de Finca somos pioneros en el sector del café de especialidad en España: llevamos ya 14 cosechas viajando a las mejores fincas de cafetales del mundo para obtener un producto singular y de la calidad imaginable.
MÁXIMO RESPETO AL PRODUCTOR
Y AL PRODUCTO
Desde el principio hemos querido ir al origen, conocer la finca, visitar Etiopía, Brasil, Colombia, Nicaragua, Ecuador, Honduras, El Salvador, Guatemala... Tratar allí cara a cara con los productores para luego mimar cada grano y tostarlo el tiempo exacto que exprese todo su potencial.

