GUATEMALA – Mintaka Ame

12,50

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GUATEMALA – Mintaka Ame

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Nuestro café de Guatemala, de la finca Asociación Chichupac comprende las varietales Bourbon, Catuaí, Caturra. Estas varietales se cosechan y procesan con el método lavado. A través de este proceso se consiguen unas acideces de melocotón sobresalientes, unos cítricos nobles aparentes a piel de naranja y unas dulzuras a Mango jugoso. Se trata de un café limpio en el que destacan las acideces controladas y el sabor a fruta tropical madura. Café intenso y muy cremoso en espresso.

La Asociación de Productores de Café de Chichupac (APCC) se estableció en 1982, justo después de la conclusión de la guerra civil de 36 años de Guatemala. El grupo sigue siendo pequeño: actualmente, está compuesto por solo 28 miembros que provienen de alrededor de 13 familias locales diferentes, además de alrededor de 50 vecinos “independientes” que entregan su café al molino húmedo de APCC. Todas las familias, excepto dos, pertenecen a la comunidad Maya Achí, y el español es su segundo idioma.

 

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SKU: NIC-3-23/02/21-1-1 Categorías: ,

Descripción

FINCA: ASOCIACIÓN CHICHUPAC

REGION: COBÁN , GUATEMALA

ALTITUD: 1800 msnm

PROCESO: Lavado

VARIEDAD: Bourbon, Catuaí, Caturra

Nuestro café de Guatemala, de la finca Asociación Chichupac comprende las varietales Bourbon, Catuaí, Caturra. Estas varietales se cosechan y procesan con el método lavado. A través de este proceso se consiguen unas acideces de melocotón sobresalientes, unos cítricos nobles aparentes a piel de naranja y unas dulzuras a Mango jugoso. Se trata de un café limpio en el que destacan las acideces controladas y el sabor a fruta tropical madura. Café intenso y muy cremoso en espresso.

V60
Grind Coffee: 18,5gr
Agua: 280gr
Temperatura: 96°C
Preinfusión: 38s
Tiempo total: 3m10s

AEROPRESS
Metodo: invertido
Grind Coffee: 20gr
Agua total: 250gr
Temperatura: 85°C
Tiempo inmersión: 1m45s
Tiempo extracción: 30s
Tiempo total: 2m15s

CHEMEX
Grind Coffee: 30gr
Agua: 471gr
Temperatura: 91°C
Preinfusión: 30s
Tiempo total: 3m30s

Un café muy limpio y acideces muy presentes que nos recuerdan y asemejan a melocotón y piel de naranja. Dulzuras marcadas a chocolate negro y melocotón.

Double Shot
Grind Coffe: 18,7gr
Yield: 41gr
Temperatura: 94°C
Tiempo: 25s

Single shot
Grind Coffee: 10,5gr
Yield: 21gr
Temperatura: 94°C
Tiempo: 26s

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