COLOMBIA – DECAF

Desde 8,15

COLOMBIA – DECAF

Desde 8,15

Nuestro Colombia Decaf se trata de un café descafeinado a través de Caña de Azúcar Natural. Se trata de un café de especialidad recolectado a mano, comprendiendo las variedades Castillo, Caturra, Colombia y descafeinado sin químicos. Vamos a poder encontrar notas muy dulces y con dominación de las especias. Canela y Vainilla remarcan por todo nuestro paladar al probar este Colombia! Quien dijo que el descafeinado no estaba brutal?

Proceso de descafeinación Caña de azúcar NEA. Proceso natural.

Este proceso ocurre en una planta de descafeinación en Manizales, Colombia. El acetato de etilo natural se deriva de la caña de azúcar que cuando se combina con agua fresca de manantial elimina la cafeína del café.

El método utilizado para descafeinar con acetato de etilo es un proceso libre de químicos en el que no entran en contacto sustancias adicionales con el café. El delicado proceso de descafeinación comienza en el paso previo al tratamiento cociendo al vapor los granos de café verde con vapor de baja presión para eliminar las pieles plateadas.

El café se humedece con agua caliente para hinchar y suavizar los granos e iniciar la hidrólisis de cafeína que se une a sales dentro de los granos. En la fase de extracción de descafeinación, el acetato de etilo se recircula a través de los granos de café pretratados varias veces hasta que se elimina al menos el 97% de la cafeína. Luego se aplica vapor saturado a baja presión después del proceso de extracción para eliminar cualquier rastro del acetato de etilo.

El café se seca al vacío para eliminar el agua previamente aplicada en el proceso de pretratamiento para ajustar el valor de humedad final entre el 10% y el 12%. El café se enfría a temperatura ambiente usando ventiladores.

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SKU: SANDEC-1-10/02/21-2 Categoría:

Descripción

REGIÓN: 1750msnm Huila, Colombia

PROCESO: Descafeinado,  Sugar Cane Process

VARIEDAD: Castillo, Caturra, Colombia

NOTAS: Chocolate, Vainilla, Canela

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