PICO DE ORIZABA

Nuestro México Descafeinado, es  nuestra propuesta para los intolerantes a la cafeína que aun así merecen beber café de especialidad. Se trata de un café de Pico de Orizaba donde se elabora el método de descafeinado natural sin químicos llamado Swiss Water. Este proceso no utiliza disolventes para descafeinar los granos verdes de café, como su nombre indica, se desarrolló en el año 1979 en Suiza.

El delicado proceso de eliminación de la cafeína comienza al utilizar un extracto de café verde (ECV) y nuestro exclusivo sistema de filtros de carbón. El ECV es agua sobresaturada con los componentes solubles del café, a excepción de la cafeína. Los granos son mantenidos en tanques de extracción en donde el ECV fluye sobre ellos. Buscando el equilibrio, la cafeína comienza a pasar de los granos de café al ECV. Controlando meticulosamente el tiempo, la temperatura y el flujo, el resultado es un proceso neto de extracción mediante el cual solamente es eliminada la cafeína, dejando intactas las características del sabor del café según su origen. Una vez que los granos quedan descafeinados, se extraen de los tanques donde han sido mantenidos, son secados, empaquetados y etiquetados y quedan listos para ser tostados.

Es así como nuestro café de especialidad descafeinado garantiza tener una concentración de cafeína menor al 0,1%.