CIELITO LINDO
“Café muy versátil que permite disfrutarlo tanto solo como con leche. Es una propuesta muy balanceada en intensidad y con una acidez tímida. En boca resulta un café́ dulce con toques a chocolate con leche.”
PAIS: HONDURAS
PODRUCTOR: BENJAMIN PAZ
FINCA: CIELITO LINDO
REGION: VALLE DEL CIELITO
ALTURA: 1.650 m
PROCESO: Lavado
VARIEDAD: Lempira, Catuai, Bourbon y Pacas
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La Finca "Cielito Lindo" está ubicada en Peña Blanca, cerca del Lago de Yojoa y el Parque Nacional Santa Bárbara en Honduras. La región alberga el embalse natural del Lago de Yojoa, conocido por su diversidad acuática y avifauna, así como la montaña de Santa Bárbara, que alberga una variedad de flora y fauna, incluyendo aves exóticas.
El microclima especial de la región favorece el cultivo de café de alta calidad, incluyendo cafés de especialidad reconocidos en Honduras y ganadores de la taza de Excelencia. El proceso de café se realiza mediante dos métodos: el tradicional, que implica una fermentación de 16 horas del pergamino, y el método mecánico, que elimina el mucílago de manera inmediata.
Desde la década de 1970, el café ha sido una industria económica clave en la zona, destacando las variedades Typica y Bourbon. En 2012, los agricultores de Cielito Lindo se unieron para abordar desafíos como los bajos precios y enfermedades. A través de educación técnica, certificaciones grupales (Rainforest Alliance) y el respaldo comercial de Exportadora San Vicente, buscaron fortalecer su posición en el sector cafetero.