SIDAMO
Este café lo denominamos el “vino blanco” de los cafés por su fragancia floral que recuerda al jazmín. En boca encontramos un café sedoso, de acidez cítrica y con postgusto a frutas como manzana y piña.
PAÍS: Etiopía
REGIÓN: Sidama
ALTITUD: 1700 – 2000 m
PROCESO: Lavado
VARIEDAD: Heirloom
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Para Etiopía el café es un motor económico clave y una gran parte de la población vive directa o indirectamente del cultivo de café, siendo muy importante en la cultura del país. Algo que hace singular este origen, es su cultivo, no tienen fincas, crece silvestre o en pequeñas parcelas caseras donde cada uno cultiva y recolecta, de ahí cada aldea se encarga de concentrarlo y venderlo a cooperativas donde lo procesan y exportan.
En nuestro viaje en 2016 a esta finca, tuvimos el lujo de entablar relación, procesar y catar junto a todos los partícipes de este café. Desde entonces, año tras año ofrecemos SIDAMO porque su estabilidad y calidad nunca nos defraudan.
