TRES MILAGROS
Este café podríamos denominarlo nuestro zumo de frutas, tomado solo tendrás la acidez y la explosión dulce de una cereza roja, con leche podrás disfrutar de un post gusto agradable y dulce.
PAÍS: Costa Rica
PRODUCTOR: Camilo Merizalde
REGIÓN: Dota – Tarrazú
ALTITUD: 1650 m
PROCESO: Natural aeróbico
VARIEDAD: Marsellesa
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La finca Tres Milagros pertenece a la familia Facusse desde hace 55 años. Desde un inicio la finca estuvo sembrada de Bourbon y Catuai, produciendo excelentes cafés con las características de la región de Dota-Tarrazu. Para el año 2011 el Sr. Camilo Merizalde y la Familia Facusse decidieron crear un programa de cafés especiales muy singular, aplicando toda la experiencia de Finca Santuario Colombia. Se plantaron nuevas variedades; Geisha, Heirloom, Tipica, F1, Villa Sarchi y varias más.
Tres Milagros hoy cuenta con varios procesos para producir cafés especiales sobresalientes. Camilo Merizalde y Mauricio Facusse eran amigos desde la época universitaria, manteniendo una relación muy estrecha que desembocó en la creación de este espléndido proyecto cafetero; Aeróbicos Naturales
Las cerezas se lavan con agua limpia. Los flotadores están separados. Se realiza una fermentación aeróbica en depósitos durante 18 horas. Se desarrolla un secado final al sol en camas africanas durante 16 días con condiciones controladas hasta conseguir una humedad del 10,5 %. El café debe reposar por 4 días en sacos de fique (Estabilización de Humedad) para finalmente, almacenarlo en bolsas de granos para concentrar los sabores.
